ทำไมเบียร์ดีต้องมาจากฝีมือคนเยอรมัน? ส่องความลับมหา’ลัยทำเบียร์ ที่สุดของการสร้าง Brewmaster ระดับโลก

มาดูศาสตร์แห่งเบียร์ที่สืบทอดกันมาอย่างยาวนานในประเทศเยอรมนี จนถึงขั้นมีมหาวิทยาลัยสอนทำเบียร์!? 

มันเป็นยังไง สอนอะไร แล้วทำไมนึกถึงเบียร์ต้องนึกถึงเยอรมนี ขนาดที่เบียร์ดังอย่าง ‘เบียร์คาราบาว-ตะวันแดง’ ต้องใช้ Brewmaster จากเยอรมนี มาหาคำตอบกันได้ที่ ‘เปิดจักรวาลเบียร์กับพี่เถียร EP.5 มหาลัยทำเบียร์’ ได้เลย 

ถ้าพูดถึง ‘เบียร์’ เครื่องดื่มที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ทุกคนจะนึกถึงอะไร บางคนนึกถึงความหอม ความนุ่ม บางคนนึกถึงการสังสรรค์ และเชื่อว่าก็มีคนจำนวนไม่น้อยที่นึกถึงประเทศเยอรมนี  

นั่นก็เพราะว่าประเทศเยอรมนี ไม่ได้ขึ้นชื่อแค่เรื่องไส้กรอกที่อร่อยไม่เหมือนใคร แต่ยังขึ้นชื่อในเรื่องของเบียร์ด้วย โดยประเทศเยอรมนีถือเป็นประเทศที่โดดเด่นด้านวัฒนธรรมการดื่มเบียร์มานับแต่อดีตยาวนานหลายศตวรรษ จน ‘เบียร์’ กลายเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรม ประเพณี และยังแสดงให้เห็นถึงความใส่ใจ และความพิถีพิถันของชาวเยอรมันอีกด้วย  

และไม่ใช่แค่ผูกพันกับเบียร์แบบธรรมดา แต่ประเทศเยอรมนียังโดดเด่นในวงการเบียร์ระดับโลก ไม่ว่าจะเป็น การออกกฎระเบียบ ‘Reinheitsgebot’ กฎหมายความบริสุทธิ์ของเบียร์เยอรมัน (German Beer Purity Law) ที่ช่วยยกระดับคุณภาพของเบียร์เยอรมันให้มีมาตรฐานสูง และสร้างความเชื่อมั่นในคุณภาพให้กับผู้บริโภคมาจนถึงปัจจุบัน 

มีประเพณีและวัฒนธรรมการดื่มเบียร์ที่โด่งดังไปทั่วโลก อย่าง เทศกาลเบียร์ ‘Oktoberfest’ ในเมืองมิวนิก ที่มีอายุยาวนานกว่า 200 ปี เป็นเทศกาลเฉลิมฉลองที่เน้นการดื่มเบียร์และอาหารแบบบาวาเรีย 

และที่พิเศษไปกว่านั้น ประเทศเยอรมนียังมีมหาวิทยาลัยทำเบียร์อีกด้วย!
แล้วมหา’ลัยนี้เขาสอนอะไรบ้าง พิเศษกว่าที่อื่นยังไง?

เปิดจักรวาลเบียร์กับพี่เถียร EP.5 มหาลัยทำเบียร์ จะพาไปดู โดยงานนี้บอกเลยว่าถูกใจนักชิมและสายดื่มเต็มๆ เพราะได้ ‘พี่เถียร’ หรือ ‘เสถียร สเถียรธรรมะ’ บุคคลสำคัญที่เป็นผู้ก่อตั้งโรงเบียร์เยอรมัน-ตะวันแดง และผู้ปลุกปั้นแบรนด์เบียร์คาราบาว-ตะวันแดง ซึ่งเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มระดับโลกที่มีชื่อเสียงทั้งในประเทศไทยและต่างประเทศ มาช่วยนำทัวร์และถ่ายทอดความรู้จากมุมมองผู้ประกอบการโรงเบียร์ให้ฟังกัน 

โดยมหา’ลัยที่พี่เถียรพาไป มีชื่อว่า Weihenstephan-Triesdorf University of Applied Science แยกจากออกมาจาก Technical University of Munich เพื่อสอนหลักสูตรการทำเบียร์ให้กับนักเรียน นักศึกษาที่สนใจ โดยเน้นการลงมือทำจริง เรียนรู้จริง ลองผิดลองถูกเพื่อสร้างความเชี่ยวชาญ ให้สามารถออกไปทำงานเป็น Brewmaster ได้อย่างยอดเยี่ยม 

แล้ว Brewmaster คืออะไร? ชื่อนี้หลายคนอาจจะไม่เคยได้ยิน แต่จริงๆ แล้วตำแหน่ง Brewmaster เป็นตำแหน่งที่สำคัญในการผลิตเบียร์ เพราะตำแหน่งนี้ก็คือ ‘หัวหน้าผู้ผลิตเบียร์’ นั่นเอง ซึ่งเป็นตำแหน่งที่มีบทบาทครอบคลุมทั้งด้านเทคนิค การบริหารจัดการ การพัฒนาสูตรเบียร์ ควบคุมคุณภาพ เลือกวัตถุดิบ และการสร้างสรรค์รสชาติของเบียร์ให้มีคุณภาพสูงสุด โดยเฉพาะในโรงเบียร์หรือโรงงานผลิตเบียร์ บทบาทของ Brewmaster เรียกได้ว่าเป็นหัวใจหลักในการกำหนดความสำเร็จของเบียร์ที่ผลิตออกมาเลยก็ว่าได้ 

โดยพี่เถียรเห็นถึงความสำคัญในจุดนี้ ทำให้เลือกที่จะใช้ Brewmaster ผู้เชี่ยวชาญ จากประเทศเยอรมนี เจ้าพ่อแห่งวงการเบียร์ มาเป็น Brewmaster ของเบียร์คาราบาว-ตะวันแดง เพื่อที่จะได้รังสรรค์เบียร์ที่มีรสชาติดีแล้ว ยังมีคุณภาพได้มาตรฐานระดับโลกอีกด้วย และการเลือกใช้ Brewmaster จากประเทศที่เป็นเจ้าของสุดยอดศาสตร์แห่งการทำเบียร์นี้เอง ที่ทำให้เบียร์คาราบาว และเบียร์ตะวันแดง มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว กลมกล่อม รวมถึงมีกลิ่นหอม คุณภาพได้มาตรฐานตามแบบฉบับเบียร์เยอรมันเลย 

และถ้าคุณนักชิมคนไหน อยากไปเปิดประสบการณ์รอบโลก ทั้งเรื่องของประวัติศาสตร์ สังคม เศรษฐกิจ และวัฒนธรรมที่เกี่ยวกับเบียร์ไปกับพี่เถียรอีก ก็สามารถรอติดตามเปิดจักรวาลเบียร์กับพี่เถียร ได้ที่ YouTube: Carabao Tawandang beverage ได้เลย ตอนนี้ก็มาถึง EP.5 กันแล้ว ตอนต่อไปพี่เถียรจะพาไปเรียนรู้อะไร รอติดตามกันได้เลย 

รับชม EP.5