เชฟบอลชายผู้หลงใหลในความหอมหวานของไอศกรีมและเบเกอรี่ เคยเปิดร้านขายไอศกรีมสมัยอยู่ม.ปลาย จากนั้นที่บ้านให้ไปเรียนต่อสถาปัตย์ที่อเมริกา ก็แอบหวังในใจว่าจะได้กินขนมอร่อยๆที่อเมริกา แต่พอได้กินจริงกลับพบว่าหวานเจี๊ยบเลย >_< และนี่!! จึงกลายเป็น
จุ ด เ ริ่ ม ต้ น ในการทำขนมด้วยตัวเองเป็นครั้งแรก
เปิดตำราแล้วลองผิดลองถูกเอง สุดท้ายได้ขนมแข็งๆที่ไม่ถูกใจเพื่อนๆเลย จึงลงเรียนหลักสูตรทำเบเกอรี่เพิ่ม เรียนเพียงแค่เทอมเดียวก็สามารถส่งผลงานข้ามรุ่น “ชนะการประกวดเค้กแต่งงานระดับรัฐ” ได้อย่างง่ายดาย รางวัลครั้งนี้ทำให้เชฟบอลได้รู้จักกับตัวตนที่แท้จริงของตัวเองเป็นครั้งแรก จึงเลือกเรียนทำเบเกอรี่แบบจริงจังต่ออีกปีครึ่ง
ในขณะที่ที่บ้านไม่เห็นด้วยเลย แต่เชฟก็ ยื น ห ยั ด ในทางเลือกของตน
พอเรียนจบเกิดวิกฤตต้มยำกุ้งเลยทำงานต่อที่อเมริกา เริ่มจากงานโรงแรม ซุปเปอร์มาเก็ต และในที่สุดได้เป็นถึง Pastry Chef ของร้าน Wolfgang Puck >> กลับมาไทยปี 2011 ทำงานกับเชฟเอียนที่ร้านอาหารอิษยา ต่อมาเป็น R&D ให้กับสเวนเซ่น จนรู้สึกว่างานประจำไม่ตอบโจทย์จึงเริ่มมองหาโอกาสเติบโตในแบบที่เป็นนายตัวเองโดยเริ่มขาย ควินญามัน แบบไม่มีหน้าร้านในชื่อ Baked by Ball ตั้งแต่ปี 2013 และได้ร่วมหุ้นกับเพื่อนเปิดโรงเรียนสอนทำเบอเกอรี่ที่สยามชื่อ Bake it make it และไอศรีมเป็นคอสแรกที่เชฟบอลเปิดสอน จากนั้นต้นปี 2021 ก็ได้เปิดร้าน 10010bar ร้านไอศรีมที่แค่ชื่อรสชาติ ก็ทำให้ทุกคนต้องร้อง หืออออ
Baked by Ball & 10010bar 2 แบรนในร้านเดียว
หน้าร้านมีประตูมิติที่ก้าวเข้าไปสู่ความเป็นไปได้อันไร้ขีดจำกัด ที่ถ่ายทอดผ่านไอศกรีมหลากรส
รสที่ไม่คิดว่าจะเป็นไปได้ >> รสน้ำมนต์ / รสน้ำปลา / Blue cheese strawberry jam
รสช็อคโกแลตที่ไม่มีนมนะเออ >> Chocolate 70% sorbet
รสที่ตัวการ์ตูนกลายเป็นไอติม >> Cookie Monster
รสที่เปลี่ยนไปทุกเดือนตามจินตนาการของเชฟและลูกค้า >> Ginger bread / Mint sugar cane candy / Mulled wine ice cream
รสที่ชื่อคุ้นเคยแต่กลิ่นและรสสัมผัสแตกต่างอย่างสิ้นเชิง >> Tiramisu / Hazelnut caramel / Orange juice sorbet / Sangria/ Pecan Praline / Coconut milk Sorbet / Vanilla
ที่ร้านใส่ใจทุกรายละเอียดช้อนชิมไอศกรีม ใช้ช้อนกาแฟโบราณ ทำให้รสสัมผัสไอติมที่ดีกว่า แถมช่วยลดโลกร้อนด้วย แล้วถ้ากินไอศกรีมโคนที่ร้านมีให้ยืมมือถือยักษ์ด้วยน้าครีเอทสุดๆ >> นอกจากนี้ยังมีกิจกรรมสอนทำไอศกรีมให้เรือนจำกลางระยอง ได้นำสินค้าพื้นถิ่นอย่างน้ำปลาดีระยองสูตร 2 มาเป็นวัตถุดิบหลักของไอศรีมจนกลายเป็นสินค้า Signature ของเรือนจำกลางระยองเลยน้า และนี่คือ!! ที่มาของ รสน้ำปลา นั่นเอง
ที่สำคัญทุกรสปลอดสารให้ความคงตัว ส นุ ก ทุ ก ร ส ปลอดภัยทุกคำ ^0^
ปิดท้ายความหวาน ด้วย “ควินญามัน”
ขนมที่เคยเป็นแหล่งพลังงานชั้นยอดให้กับชาวประมงชาวฝรั่งเศสที่ออกไปหาปลากลางทะเลเพื่อเลี้ยงดูครอบครัว ขนมมีลักษณะแป้งคล้ายครัวซองแต่อัดอยู่ในรูปทรงกลม ด้านนอกกรอบด้วยน้ำตาลคาราเมลด้านในมีเนยแทรกอยู่ตรงกลางทำให้ขนมมีเนื้อแน่นและชุ่มฉ่ำตรงกลาง กินชิ้นเดียวรับรองอิ่มท้องอยู่ได้ทั้งวันจ้า
ถัดมาเป็น Monkey Bread แป้งลูกกลมๆหลายๆลูกอยู่ติดกันหวานและหอมชินนาม่อนด้านบนเป็นถั่วพีแคน ส่วนคนที่ชอบถั่วพีแคนแบบจุกๆ ต้องนี่เลย Pecan Pie ด้านนอกเป็นแป้งพายกรอบๆ ตรงกลางเป็นถั่วพีแคนบดหยาบและชุ่มฉ่ำไปด้วยคาราเมล หวานสุดดด
ส่วนสาย Healthy (รึป่าว?) ต้องลอง Care A-Lot Cake เค้กแครอทที่แป้งน้อยกว่าใครๆ ได้ความเป็นแครอท แครนเบอร์รี่ และลูกเกดไปเต็มๆ สายแอลกอฮอล์ยกให้ ทีรามิสุ กินแล้วจะเมาป่าวไม่รู้ แต่ตอนนี้เริ่มเมาความหวานแว้ววว
สายหวานน้อยชวนชิม Chocolate Babka ขนมปังเนื้อแน่นสอดไส้ด้วยช็อกโกแลตกับถั่ว และ Pesto Cheese Babka ด้านนอกกรอบมีกลิ่น Herbs ด้านในนุ่ม สัดส่วนของแป้งและไส้สอดผสานกันได้อย่างลงตัว
และยังมีขนมอีกมากมายที่ชวนให้เพื่อนๆมาสนุกและเปิดประสบการณ์ใหม่ๆไปด้วยกันกับ Baked by Ball
เมื่อเราพูดถึงชื่ออะไรสักอย่างขึ้นมา แต่ละคนก็จะให้ความหมายและรู้สึกกับคำนั้นแตกต่างกันไปได้มากมาย สำหรับฉันแล้ว
ควินญามัน คือตัวแทนของการยืนหยัด เปลี่ยนพลัง Cal ให้เป็นพลังใจก้าวต่อไปสู่ฝันที่เป็นจริง
รส(ด)น้ำมนต์ คือตัวแทนของความเป็นไปได้ ไม่มีอะไรที่เป็นไปไม่ได้ หากหัวใจปรารถนา
แล้วทุกคนล่ะ เมื่อได้ชิมไอศรีม&ขนมของ Baked by Ball แล้วเป็นอย่างไรบ้าง แชร์ความรู้สึกที่ใต้โพสนี้ได้เลยจ้า