Dirty 101 กาแฟผสมนมที่เพิ่งเกิด และความรู้เบื้องต้นที่หลายคนไม่รู้

ในช่วงที่ผ่านมามีกระแสกาแฟ ‘Dirty’ มาแรงเอามากๆ หลายคนที่ชอบลองของใหม่คงไม่พลาดกันอยู่แล้ว โดยเฉพาะคอกาแฟที่ชอบดื่มกาแฟผสมนม!

ว่าแต่…นอกจากรสชาติที่หอมมันเกินห้ามใจแล้ว เรารู้จักกาแฟ Dirty กันแค่ไหน?

‘Dirty’ เป็นกาแฟที่แยกลำดับชั้น ชั้นบนจะเป็นกาแฟเอสเปรสโซ่ (Espresso) หรือริสเทรตโต (Ristretto – เอสเปรสโซ่ที่มีความเข้มข้นสูง) ส่วนชั้นล่างเป็นนมสดเย็น ที่ทำให้ได้รสชาติที่แปลกใหม่ มีความหลากหลายอยู่ในแก้วเดียว ซึ่งแตกต่างจากกาแฟลาเต้ (Latte) ที่ชั้นกาแฟจะอยู่ด้านล่าง ส่วนนมอยู่ข้างบน

การแยกลำดับชั้นของกาแฟ Dirty | royalparkrajapruek.org

เมนูกาแฟที่เรียกว่า Dirty เพิ่งถือกำเนิดได้ไม่กี่ปี โดยมีที่มาจากดินแดนซากุระอย่างกรุงโตเกียว ประเทศญี่ปุ่น คัตซึยูกิ ทานากะ เจ้าของ Bear Pond Espresso บาร์ในย่านชิโมะคิตาซาวะ ผู้คิดค้นเมนูกาแฟ Dirty มีความหลงใหลต่อเอสเปรสโซ่เป็นอย่างมาก และได้สร้างสรรค์กาแฟผสมนมแยกชั้นแบบนี้แล้วเปิดตัวเมนู Dirty ที่ร้านกาแฟ Joe The Art of Coffee ในนครนิวยอร์ก หลังจากนั้น Dirty ก็กลายเป็นกาแฟเมนูใหม่ที่เป็นที่รู้จักไปทั่วโลก

Bear pond espresso | naibann.com

อาจเพราะหน้าตาของกาแฟภายในแก้วที่ดูเลอะเทอะ มีสีขาวของนมปนกับสีน้ำตาลของกาแฟ จนเกิดเป็นเส้นสาย รูปร่างต่างๆ กลายเป็นคราบงาน ‘ศิลปะ’ ในแต่ละแก้วที่ยากจะซ้ำกัน

หน้าตาของกาแฟผสมนม ‘Dirty’ | openrice.com

วิธีดื่ม Dirty นั้นเรียบง่าย เรียกได้ว่า “มาอย่างไหน กินอย่างนั้นเลย” ที่สำคัญอย่ามัวแต่ถ่ายรูป แนะนำให้ค่อยๆ ยกถ้วยจิบตอนกาแฟร้อนๆ เย็นๆ ไปเรื่อยๆ โดยไม่ใช้ช้อนคนใดๆ เพื่อรักษารสชาติความอร่อยในแต่ละชั้นไว้ ซึ่งจะช่วยให้ได้กลิ่นและดื่มด่ำกับรสชาติไปตามลำดับ

โดยจิบแรกจะได้สัมผัสรสชาติความเข้มของเอสเปรสโซ่ ต่อมาจะเริ่มได้กลิ่นหอมเตะจมูกมีความนุ่มกลมกล่อมของกาแฟที่ผสมกับนม สุดท้ายก็จะได้ความหวานของนมสดเย็นๆ

หากใครอยากลองกาแฟผสมนมสาย Dirty ล่ะก็ แนะนำให้ไปคาเฟ่แนว Specialty Coffee หรือถ้าคอกาแฟคนไหนมีร้านไหนแนะนำก็มาแชร์กันมาได้เลย เผื่อเราและเพื่อนๆ จะตามไปชิม!

อ้างอิง:

• thespruceeats. What Is Dirty Chai? Benefits, Uses, and Recipes. https://bit.ly/36cuKa6
• bangkokbiznews. ‘Dirty Coffee’ ถึงเปรอะเปื้อน…แต่ชัดเจนในรสชาติ. https://bit.ly/3ojZDiN