“ปาก” Thai style Local Tapas ร้านอาหารไทยสมัยใหม่ ที่รังสรรค์เมนูสุดพิเศษโดย “เชฟปาร์ค” ภัทรวิทย์ จันทร์ไทย เจ้าของเดียวกับร้านดังย่านสุขุมวิท Chim Ramen and Dinner เชฟปาร์ค หรือเชฟขี้เล่นคนนี้ถือเป็นเชฟรุ่นใหม่ที่มีแนวคิดการทำอาหารโดนเด่นเป็นเอกลักษณ์ จาก Fine Dining สู่ร้านอาหารที่ทานได้ทุกวัน จึงทำให้ ”ร้านปาก” เป็นร้านอาหารไทย ที่มีการเสิร์ฟแบบทาปาส (อาหารชิ้นเล็กๆ พอดีคำ)ที่ไม่เหมือนใคร เนื่องจากร้านอยู่ใจกลางทองหล่อ เพื่อให้ตอบโจทย์ลูกค้าสายดื่ม แนวคิดนี้จึงเกิดขึ้น หรือหากใครที่ต้องการทานแบบจริงจัง จัดหนัก มาหลายคน เมนูที่เสิร์ฟแบบเป็นจานทานได้ทุกวันก็ยังมีให้เลือกอีกเพียบ
สำหรับใครที่ถามหาเมนู signature ของร้าน เชฟตอบเลยว่า “ทุกเมนูเป็นเมนู signature ครับ” เชฟตั้งใจคิดทุกเมนูซึ่งแต่ละเมนูก็มีจุดเด่นต่างกันไป วัตถุดิบหลักๆที่เห็นในเมนูเลยคือ ปลา Dry-aged, ลิ้นวิว, เนื้อ และหมูค่ะ ใครที่ทานมังสวิรัติก็มีเมนูเต้าหู้ และสลัดให้เลือกทานด้วยค่ะ โดยซอสที่ทางร้านใช้ในเมนูเกือบ100% ถูกปรุงโดยสูตรเฉพาะของเชฟ วัตถุดิบที่เชฟเลือกใช้เป็นของที่มาจากในไทยทั้งหมด เรียกได้ว่าทำอาหารไทย เพื่อคนไทยจริงๆค่ะ นอกจากอาหารที่ทันสมัยแล้ว แนวคิดการบริหารของเชฟก็ยังแตกต่างออกไปด้วย ที่นี่พนักงานสามรถแต่งตัวตามสไตล์ที่ชอบได้อย่างเต็มที่ เพราะไม่มียูนิฟอร์มมาบังคับตายตัว ลาเที่ยว ลาไปปาตี้ขอแค่บอก สมกับเป็นเชฟรุ่นใหม่จริงๆค่ะ
มาเข้าเรื่องอาหารกันบ้าง วันนี้อัญได้มีโอกาสมาลองทาน 3-4เมนู เมนูแรกขอพูดถึงเมนูที่ชอบสุดก่อนเลยค่ะ “โทสกุ้งแม่น้ำธรรมชาติ” ขนมปังที่ร้านเขาทำมาดีมาก มีความหอมกรอบนอกนุ่มใน เข้ากับกุ้งเด้งๆและซอสสุดๆ ต่อมาเป็นเมนู “เนื้อวากิวไทยครึ่งแดดย่าง” เหตุผลที่ต้องเป็นครึ่งแดด เพราะตัวเนื้อจะให้ความนุ่มมากกว่า ใครสายเนื้อย่างต้องลองนะคะ มาถึงเมนูที่สามคือ “ข้าวหมูกรอบหมูแดง” ที่ตอกไข่ออนเซ็นมาไว้ข้างๆด้วย หมูแดงนุ่มออกหวานนิดๆส่วนหมูกรอบชิ้นใหญ่โตมากค่ะ เคี้ยวไปคือกรอบแบบตะโกน ต่อไปเป็นเมนูเบาๆ ของสาย healthyอย่างเราบ้าง“เต้าหู้ทอดในซอสปลารมควัน” เต้าหู้นุ่มๆ ทานกับซอสเค็มๆ หวานๆ หอมกลิ่นปลาเล็กๆ ฟินไม่ไหวเลยค้าบบบ
นอกเหนือจากเมนูที่อัญทานแล้วยังมีเมนูยอดฮิตอย่าง “ปลาดองพอนซึส้มซ่า” “ลิ้นวิวไทยวากิว” “เชวิวเช่ปลาธรรมชาติที่ตกด้วยเบ็ด” “ทาโกะยากิกรอบ” หรือเมนูแซ่บๆฟินๆอย่าง “ข้าวแจ่วบองหมูกรอบ” และ “Fish กระติบ” ใครอยากทานพาสต้าที่นี่เขาก็มีนะคะ เรียกได้ว่าครบจบในร้านเดียวเลยค่ะ 👍🏻
