รู้ไหม วิธีที่ถูกในการใช้เตาไมใครเวฟคือเอาอาหาร “วางริมเตา” ไม่ใช่ “วางกลางเตา”

ไม่นานมานี้ มันมีคลิปไวรัลใน TikTok ที่ว่าด้วย “เราใช้เตาไมโครเวฟผิดมาตลอด” (ดูได้ที่: https://bit.ly/3buZGo4) ซึ่งเนื้อหาหลักๆ มันก็คือ เราทุกคนน่าจะคุ้นกันว่า เวลาเราอุ่นอาหารด้วยเตาเอาไมโครเวฟ เราควรจะวางอาหารกลางจานหมุน ซึ่งก็เป็นไปตามคอมมอนเซนส์ของเราว่า การวางอาหารตรงกลางเป๊ะมันน่าจะทำให้อาหารอุ่นได้ทั่วถึงกว่า

แต่เราอาจเข้าใจผิดมาตลอด จริงๆ การวางอาหารที่ถูกต้อง คือวางริมจานหมุน หรือวางให้ห่างจากตรงกลางจานที่สุดต่างหาก

ทำไมถึงเป็นแบบนั้น?

เอาง่ายๆ เคยเอาไมโครเวฟอุ่นอาหารแช่แข็ง แล้วพบว่า ข้างในนอกอาหารมันร้อนจี๋ แต่ข้างในยังแข็งมั้ยครับ?

ในกรณีแบบนี้ โดยทั่วๆ ไป เราจะเข้าใจว่าเรายังอุ่นนานไม่พอ แล้วอุ่นต่อ ซึ่งถ้ามันเป็นของที่สุกแล้วก็อาจไม่เป็นอะไร แต่ถ้าเป็นของดิบ เราจะพบว่า ไอ้ของที่เราอุ่น กว่าน้ำแข็งข้างในจะละลาย บางทีข้างนอกมันสุกจนแทบจะแห้งไปหมดแล้ว

เราเข้าใจว่านี่คือสิ่งที่จำเป็นต้องเกิด

แต่ความจริงมันไม่ใช่

คือในสมัยก่อนเนี่ย เตาอบไมใครเวฟมันไม่มี “จานหมุน” และวิธีการอบที่ “สมดุล” ที่สุด คือวางตรงกลางเครื่อง (สำหรับประวัติไวโครเวฟ เราเคยเล่าไว้แล้วนะครับที่: https://bit.ly/3byHxWk)

แต่ไมโครเวฟสมัยนี้ มันมี “จานหมุน” ซึ่งที่คนเข้าใจกันผิดๆ ก็คือเข้าใจว่าจานหมุน มันเอาไว้เพื่อให้อาหาร “หมุนอยู่กับที่” ตรงกลางเตา แต่ในความเป็นจริง มันเอาไว้เพื่อให้อาหาร “หมุนไปรอบๆ เตา” ต่างหาก

เพราะกระบวนการหมุนไปรอบเตา มันจะทำให้อาหารได้รับคลื่นไมโครเวฟที่เข้าไปกระตุ้นโมเลกุลน้ำในอาหารอย่างทั่วถึงที่สุด

ซึ่งในทางปฏิบัติคือ มันจะทำให้อาหารทั้งชิ้น อุ่นขึ้นไปพร้อมกัน มันจะไม่ได้อุ่นขึ้นเป็นจุดๆ จนทำให้บางส่วนร้อนจี๋ บางส่วนเย็นเฉียบ

ตรงนี้ก็อยากให้ไปลองกันครับ และก็ขอเน้นว่ามันน่าจะ “เห็นผล” ชัดๆ โดยเฉพาะของที่ใหญ่แหละหนา แบบที่ปกติเราอุ่นมันจะชอบ “ร้อนข้างนอก แข็งข้างใน” น่ะแหละ

ลองแล้วได้ผลอย่างไรมาบอกกันมั่งนะครับ

อ้างอิง

• IFLS. TikTok Reveals You’ve Probably Been Using Your Microwave Wrong, And Science Agrees. https://bit.ly/3waunZh
• Well+Good. A Food Scientist Explains Why Everyone Is Definitely Using Their Microwave Wrong. https://bit.ly/3mxeIAb